2018年6月のおすすめ:鱚(キス)

鱚の最も脂がのって最も美味しくなる旬の時期は6~9月です。 地域によって多少、旬の時期に違いはありますが、鱚は産卵期となる初夏から初秋に最も美味しい旬を迎えます。 一般的にキスと呼ばれているのはシロギスのことで、スズキ目キス科に分類されます。世界には30種ほどいますが、日本には他にアオギス、モトギス、ホシギスの3種が分布しています。 天ぷら、刺身、焼きもの、唐揚げなどどんな調理の食べ方でも美味しく食べることができる万能な魚です。ぜひ、この機会にご賞味ください。 キス