ごあいさつ
昭和三二年より、ここ大手町で最初に店を構えた“今よし”
皆様のご愛顧のおかげをもちまして、三代目として板場を預かっております。
現在は周りにチェーン店が増えておりますが、
素材を生かし、伝統を守り続ける本物の味をお楽しみいただければと思います。
家庭的でどこか落ち着く雰囲気を大切にしたお店です。
会社の接待やご宴会、お仲間とのお食事など、幅広くお使いいただけますので、
心行くまで、今よしでのひと時をお過ごし下さい。
三代目 今井彦人
カウンターのすすめ
寿司屋の醍醐味であり、職人の仕事が目の前で見ることのできる特等席「カウンター」。
素材のことや逸品料理のことなど、職人との会話も楽しめる、最高の席で、一人飲みや接待のお食事をどうぞ。
先代から受け継ぐ変わらぬ味を…
シャリ
先代から受け継ぐシャリ。全ての人に愛される味へ、先代からの配合を守り続けております。
このシャリを基本とし、ネタの味付けを変えております。今よしを支え続ける、最も重要なもののひとつです。
穴子
こちらも東京大手町の寿司「今よし」を支える一品“穴子”。多くのお客様からご支持を受け、当店としても自慢のものです。
ふっくらとした歯ごたえを出すため、時間をかけて煮たものを、握る前に一旦焼き目をつけ、旨さを閉じ込めてから握っております。
小肌
寿司屋としての腕の見せ所であり、仕込によって味を左右する“小肌”
ふりかける塩や〆る酢の配分など最良の注意を図り、皆様にご提供しております。
毎朝の豊洲での仕入れ
良いものを選び、皆様へ 今よしの「味」はこれで決まります。
